O famoso rolinho de canela ou popularmente chamado cinnamon roll, na verdade foi criado com o nome de Kanelbulle, nome sueco para rolinho...

Meu alunos sempre me perguntam como se faz uma ciabatta de verdade? A ciabatta ou " chinelo em italiano " , é um pão de alta hidratação c...

Esta receita foi uma criação inspirada no brioche francês e no donut norte americano. A junção destas duas delícias é o briochenuts, um D...

Originária da Região da Ligúria em Gênova, a tradição de se fazer uma bela FOCACCIA se espalhou por toda Itália, e sua receita original ...

Eu sempre gosto de postar as minhas receitas no site, mas desta vez vou postar a receita do meu amigo Bruno. Esta receita tem vídeo passo...

Os meus alunos quando fazem o curso de panificação 100% levain, em sua maioria ficam ansiosos para saber como fazer o seu próprio levain....

Uma das dúvidas mais frequentes trazidas por nossos alunos é , "como usar a massa madre desidratada?" Primeiro vamos entender o que é mas...

Ingredientes: 350g de Farinha Manitoba Oro Caputo 45g de farinha de açaí 105g de farinha de Sarraceno Terron 8g de sal rosa 12g de Crisci...

Eu recebo e-mail todos os dias me pedindo a receita do verdadeiro croissant francês. Esta receita é a original do croissant francês, qual...

A Farinha 00 Napolitana é importada da Itália, e foi desenvolvida pelo moinho Le 5 Stagioni junto a AVPN ( Associazione Verace Pizza Na...

Muitas pessoas ficam em dúvida qual a farinha ideal para a sua aplicação quando falamos de farinhas francesas. As classificações são dive...

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O Pão Challah é tradicionalmente feito as sextas-feiras pelas mulheres judias para o ritual do Shabbat , para saber mais sobre a história...

A Abelha Uruçu- Cinzenta da região Amazônica produz mel em pequenas quantidades 1 vez por ano entre os meses de outubro e dezembro. Conhe...

Para você que tem intolerância a glúten, aí vai uma ótima opção para comer neste friozinho. Receita: - 100 gramas de manteiga sem sal - 1...

Esta receita vem das origens do sul da Itália trazida pela minha avó materna que é filha de napolitanos. Receita: - 700 gramas de farinha...

Esta receita é um clássico francês. Um bom brioche depende de uma boa manteiga. Um pão levemente adocicado, enriquecido com ovos e mantei...

O trigo sarraceno quando cru, ele tem um sabor suave e bem sutil. Quando torrado, tem o sabor um pouco mais intenso, semelhante à noz. Su...

As farinhas são classificadas de acordo com o refino do grão (mais fino ou mais grosso) e o teor de cinzas, que é a quantidade de sais mi...

Fiz este post depois que muitas pessoas me perguntaram porque não conseguem fazer uma baguette francesa igual a feita da França, tanto na...